初Raw Cake（レアチーズ風）

少し、お仕事をいただけるかもしれないことになり、
グルテンフリーを飛び越えて、
グルテンフリー&デイリーフリー（=乳製品不使用）& egg フリー&　animal protain free(＝動物性たんぱく不使用)...
に、挑戦することになりました(^^;

そちらがゆくゆくしていきたいお店はヴィーガンテイストらしいですが、
自分が作り慣れてきたテイストのものから比べると結構ストイック…
私としては、
良い素材で作られたものはまんべんなく使って
なるべくローカルで体にも自然にも負荷がかからないもので
"今まで通り"に美味しい、もしくは"今まで以上に美味しい！！！"を
目標にしているんだと思います。
それが今のところ、環境にも経済的にも精神的にも、一番みんなが無理なく入り込める、
または続けられるラインなのかなと・・・

卵やバター、生クリームを使わないお菓子作りはまだノータッチだったので、ちょっとこれから実験スタートです！笑

Rawケーキは、ヴィーガンの条件に当てはまるか、むしろそれ以上ストイックなので、
いっそRawで美味しいものが見つかればいいなぁ！

今回のレアチーズタルトは、悪くないお味。
だけど、チーズと思って食べると、カシューナッツクリームのざらつきが舌に残って気になります。
原因は、カシューナッツの浸水時間が30分だったためかな・・・次回は思い切って１晩つけてみよう!